Ngày nay, ẩm thực chay đã trở thành xu hướng phổ biến tại nhiều nước, trong đó có Hàn Quốc. Nếu như trước đây, đa số mọi người ăn chay lạc để thể hiện sự tín ngưỡng đối với Phật giáo, hoặc để giảm thiểu tình trạng sát sinh, thì nay, mục đích của việc ăn chay rất đa dạng, có thể chỉ để giúp giảm cân, hoặc nhằm thể hiện lối sống thân thiện với môi trường.