Sữa lên men Kymyz được người du mục ở vùng Trung Á, trong đó có Kyrgyzstan, dùng từ thế kỷ thứ 5 đến nay. Loại thức uống này có thể dùng quanh năm, nhưng phổ biến nhất là vào mùa Đông nhằm giúp cơ thể được ấm áp trước cái giá rét trên vùng đất hoang vu.