Một trong những thứ cho thấy sự kỳ công trong việc chọn lọc và chế biến nguyên liệu của người dân ở xứ sở hoa anh đào chính là cá ngừ khô katsuobushi, còn gọi là cá gỗ. Trong nhiều thế kỷ qua, katsuobushi là một thứ không thể thiếu trong gian bếp của người Nhật bởi nó giúp tạo ra một hương vị đặc trưng của đất nước Phù Tang.