Tôm kho tàu ăn với cơm nấu từ gạo mới Tào Hương là một món ngon vào dịp giáp Tết hằng năm ở quê tôi ở xã Hòa Hiệp, Tam Bình, Vĩnh Long. Món ngon này vẫn có ở các nhà hàng, khu du lịch ở ĐBSCL thế nhưng, ngày nay, hương vị của món ăn này đã bị biến thể và xuống cấp chứ không ngon đến mức ai có ăn thì cũng nhớ đời như ngày xưa nữa.

Mắm sống từ lâu đã là món ăn độc đáo của người đi khai hoang ĐBSCL - vùng đất lắm tôm, nhiều cá và mới khai phá cách nay hơn 300 năm. Sau hơn 4 tháng ướp muối và làm theo qui trình làm mắm, con cá trở thành con mắm. Mắm ở ĐBSCL có các loại như mắm rô, mắm sặc, mắm lóc, mắm trê, mắm tép, mắm linh, mắm cá chốt...