Đất nước Philippines được mệnh danh là đất nước ca múa thanh bình với nhiều việc đáng được chúc mừng như lễ hội Lechon.

Lechon theo tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là heo quay

Lechon theo tiếng Tay Ban Nha có nghĩa là heo quay. Heo quay cũng là một món ăn được người Philippines yêu thích và đón nhận nồng nhiệt nhất. Người Philippines yêu thích heo quay đến nỗi họ tổ chức lễ hội heo quay hàng năm.

Laloma là quê hương của heo quay Philippines. Đây là nơi của nhiều ông chủ hiệu heo quay tay trắng làm nên sự nghiệp. Ở đây, mỗi ngày, họ có thể bán được hơn 200 con heo quay thơm giòn.

Mỗi ngày, người dân ở Laloma có thể bán được hơn 200 con heo quay thơm giòn

Heo quay do người Trung Quốc làm với bí quyết quay heo rất ngon. Từ đó, heo quay được nhiều người ưa thích nên truyền sang những nơi khác. Thịt heo quay cũng có nhiều đặc điểm khác nhau tùy theo vùng khác nhau. Sau khi quay xong, da heo sẽ có màu vàng rất đẹp. Đây là điều mà những loại thịt khác không có, thịt heo quay xong còn thơm giòn. Những đặc điểm này khiến cho thịt heo phổ biến và được ưa chuộng tại Philippines.

Người ta quay cho đến khi da heo thơm giòn, có màu đỏ đậm mới dừng

Con heo được người ta cho vào bụng đầy hành tây, sả, hạt tiêu, lá dứa và ướp nửa giờ. Sau đó quay mấy giờ, đến khi da heo thơm giòn có màu đỏ đậm mới dừng.

Ăn heo quay là một truyền thống, bất cứ lễ hội đặc biệt nào cũng có heo quay. Nếu không có heo quay xem như lễ hội đó không thịnh soạn, không long trọng. Do tập tục của người Philippines như thế nên trong những dịp như lễ cưới, lễ mừng tốt nghiệp, lễ rửa tội đều phải có heo quay. Nếu không có heo quay như thiếu mất một vật gì quan trọng.

Lễ cưới, lễ mừng tốt nghiệp, lễ rữa tội đều phải có heo quay

Da heo quay thơm, giòn trông thật hấp dẫn

Chính vì những nguyên nhân đó nên mỗi buổi tiệc đều có heo quay. Từ đó, heo quay mặc nhiên có một lễ hội đặc biệt riêng của nó.

Tháng năm hàng năm là thời điểm người ta đem heo quay diễu hành trên đường phố. Nhân vật chính trong buỗi diễu hành là 150 con heo quay. Mỗi con heo đều có một xe hoa riêng để thể hiện sự sáng tạo của con người.

Nhân vật chính trong buỗi diễu hành là 150 con heo quay

Tập tục này đã bắt đầu từ 30 năm trước để tỏ lòng biết ơn của người dân Laloma. Cũng giống như những buỗi diễu hành hàng năm, điểm cuối cùng là bữa tiệc thịt heo quay thịnh soạn. Mọi người vui vẻ cùng nhau thưởng thức phần ăn của mình.

Hoa Nhi