Nếu bạn đã từng một lần nếm qua món cá lóc nướng trui của xứ Cà Mau đậm đà hương vị miền quê “sông nước hữu tình”, hay đã thử qua món cá he nướng than đước vô cùng đặc sắc của vùng sông Tiền, sông Hậu … thì một lần nữa hãy dừng lại ở mảnh đất An Giang để thưởng thức món ngon đặc trưng của vùng Thất Sơn hùng vĩ: bắp bò nướng nước mắm.

(Ảnh sưu tầm)

Nằm ở vị thế địa lý có đồng bằng, miền núi, An Giang không chỉ có thế mạnh về sản xuất nông nghiệp, nuôi trồng thủy sản mà còn có cả lợi thế về phát triển chăn nuôi gia súc lớn, như: bò, trâu … Giới sành ăn ở An Giang nói riêng và của đồng bằng sông Cửu Long nói chung cũng đã có nhiều “công trình” để nghiên cứu, sáng chế ra nhiều món ăn đặc sắc từ bò. Nào là: bò hầm củ cải, bò xào củ hành, sườn bò nướng, sườn bò ram, bò cuốn sả … Đặc biệt hấp dẫn vẫn là các món bò nướng, trong đó phải kể đến món bắp bò nướng nước mắm. Bắp bò chọn loại ngon, chắc, sau khi rửa sạch sẽ được cắt lát vừa ăn, không quá mỏng. Lúc này người chế biến xếp lên trên một chiếc đĩa hột xoài để ướp với gia vị gồm tỏi băm nhuyễn, hành xắt mịn, tiêu, gừng, nước mắm ngon … phù hợp với khẩu vị thực khách. Ăn kèm theo món thịt bò nướng là khóm, cà chua, củ hành, dưa leo, xà lách, rau thơm, bún gạo … Đặt vỉ nướng bên trên bếp than đỏ rực, thịt bò lần lượt được xếp lên.

Lưu ý, món bò nướng thật sự hấp dẫn khi người ăn tự phục vụ, nướng đến đâu, ăn đến đấy, ăn khi thịt vừa nướng chín, bốc khói thơm ngào ngạt. Gắp miếng bún gạo trắng tinh cho vào chén, kèm theo miếng khóm, dưa leo, cà chua, rau, cải xà lách cho vào rồi gắp miếng thịt bò vừa đủ độ chín ăn kèm. Cái vị ngọt của thịt bò hòa lẫn hương thơm của tiêu, tỏi, nước mắm ướp gia vị, cộng hưởng với hương vị thơm ngon của rau cải, khóm … Cắn khúc ớt hiểm xanh cay the trên đầu lưỡi, hít hà bằng cảm giác tận hưởng món ăn thật “đã”, thật ngon! Có thể thưởng thức món bò nướng nước mắm với việc dùng thêm một vài ly rượu hoặc bia cho tiêu thì còn gì bằng!

Theo Báo An Giang