Không chỉ có hai màu đỏ và đen như tên gọi, loại xôi này còn có rất nhiều màu sắc hấp dẫn, bắt mắt do bàn tay khéo léo của những phụ nữ Tày làm nên.

Thực ra, không chỉ ở người Tày mới có loại xôi độc đáo này. Theo người viết được biết, hầu hết người dân tộc ở vùng núi phía Bắc đều có "xôi bảy màu" như là một món ăn truyền thống cho những dịp giỗ chạp, lễ tết…

Những màu sắc bắt mắt của xôi được làm từ "nguyên liệu núi rừng".

Sở dĩ, món xôi này trở nên độc đáo bởi cách chế biến rất riêng của nó. Xôi được làm từ thứ gạo nếp ngon, hạt to tròn, hương thơm ngọt, loại gạo chỉ có trên nương rẫy, mỗi năm một vụ cấy hái, song để có những màu sắc sặc sỡ đẹp mắt lại càng công phu. Những người phụ nữ ra chợ mua về nhà những bó hoa rừng thơm ngát, có mầu vàng nhạt, treo lên để khô, đến sát ngày tảo mộ mới đem ra rửa lại rồi đun kỹ lấy nước. Đó chính là thứ nước đặc biệt để ngâm gạo nếp, giúp cho xôi có mầu vàng tươi và mùi thơm dễ chịu.

"Đăm đeng" không chỉ có mầu đỏ, đen như tên gọi. Người phụ nữ được coi là khéo léo, phải là người làm được món xôi có đủ các mầu: đỏ, tím, vàng, đen, xanh, trắng…

Theo dulichnet