Cơm dừa, nước cốt dừa là hương vị không thể thiếu trong chế biến các món ăn, như làm bánh, làm mứt, nấu chè, nấu xôi… Và đôi khi, ở miền Tây dừa còn được dùng để nấu cháo. Sau khi vo một ít gạo, người ta đổ nước vừa đủ rồi nấu để nồi cháo sôi lên cho gạo nở ra. Dừa nạo sẵn, đợi cháo sôi là vắt nước cốt đổ vào, nhưng phải để nước cốt nhất (nước vắt đầu tiên) lại, chờ khi nhắc nồi cháo xuống thì cho vào để cháo thêm ngon, thêm béo.

Theo sgtt