Từ hàng ngàn năm trước, con người đã chọn lọc và lai tạo các giống ngũ cốc để cho ra những giống cây trồng có đặc tính phù hợp với điều kiện canh tác và cho năng suất cao, đáp ứng nhu cầu lớn về thực phẩm của dân số ngày càng tăng. Việc này cũng đồng thời góp phần giải quyết các vấn đề về an ninh lương thực và biến đổi khí hậu.

Cá là một loại thực phẩm quan trọng trong ẩm thực trên đảo Martinique, trong đó cá sơn đỏ_ sống chủ yếu trong các hốc đá hoặc rạn san hô_ được sử dụng phổ biến trong các món ăn địa phương. Với vùng biển đa dạng về địa hình, hệ sinh thái và nhiệt độ nước ấm, đảo Martinique là một điểm đánh bắt cá lý tưởng. Các thợ lặn thường không gặp vấn đề về nhiệt độ của nước khi đánh bắt tại đây, bởi nhiệt độ nước quanh năm thường trên 25 độ C. Mỗi món ăn từ cá đều mang đến hương vị độc đáo của vùng biển Caribe và làm hài lòng thực khách bốn phương.

Thị trấn ven biển Cavalaire của tỉnh Var không chỉ là một điểm du lịch yên bình_mà còn được biết đến với nền ẩm thực phong phú và đặc trưng. Với nguồn cá tươi ngon từ biển, người dân địa phương đã biến chúng thành những món ngon đậm đà và hấp dẫn, trong đó có xúp cá, món rau củ hầm Ratatouille, cá xông khói. Món Ratatouille là món ăn truyền thống của vùng Provence thuộc miền Nam nước Pháp. Việc sử dụng rau củ để nấu món hầm này bắt đầu phổ biến từ khoảng thế kỷ 18. Thành phần chính của món ăn là ớt chuông, bí xanh, cà chua. Đến cuối thế kỷ 19, từ "Ratatouille" đã được dùng để gọi tên món hỗn hợp rau củ hầm.

Thành phố Córdoba là một trong những khu vực nóng nhất ở Tây Ban Nha. Vào thời kỳ Trung cổ, dưới sự cai trị của người Moorish, Córdoba đã trở thành một trong những trung tâm văn hóa, kinh tế và khoa học hàng đầu thế giới, với những đóng góp quan trọng cho tri thức nhân loại. Ngày nay, Córdoba vẫn là một thành phố quan trọng ở miền Nam Tây Ban Nha, thu hút đông đảo du khách bởi các di sản lịch sử và văn hóa độc đáo.

Đại dương là một thế giới rộng lớn, sâu thẳm và là kho báu nguyên liệu vô tận dành cho ẩm thực. Từ những loài cá đa dạng với thịt ngọt, mềm cho đến tôm, cá, sò điệp, cua,... tất cả đều là nguồn dinh dưỡng quý giá và mang đến hương vị đặc biệt cho con người. Hằng ngày, ngư dân phải đối mặt với biển cả bao la, với sóng lớn và gió mạnh để mang về những loại hải sản tươi ngon. Với sự kết hợp tinh tế giữa hải sản và các thành phần gia vị ở đất liền, các đầu bếp trên thế giới đã tạo ra vô số món ngon hấp dẫn, từ những món nhẹ nhàng cho các bữa trưa hè đến các món đậm đà hương vị phù hợp cho bữa tối lãng mạn.

Những sản vật trong lòng đại dương đã trở thành những loại thực phẩm có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng bậc nhất trên hành tinh. Tuy nhiên, việc khai thác và sử dụng tài nguyên từ biển khơi cần được tiến hành một cách bền vững và có trách nhiệm, để bảo vệ không chỉ nguồn lợi kinh tế mà còn đảm bảo sự đa dạng sinh học và môi trường biển toàn cầu.

Trong quá trình chế biến bạch tuộc, các phân tử protein trong bạch tuộc được giải phóng và tạo thành các axit amin, qua đó giúp tăng hương vị tự nhiên của thực phẩm, đồng thời làm cho thịt bạch tuộc trở nên mềm dai và giòn. Chất collagen trong bạch tuộc kết hợp với các loại gia vị tạo thành một loại nước sốt mang hương vị đậm đà. Đây là món ăn thơm ngon mà biển khơi ban tặng cho các ngư phủ.

Đất nước Latvia nằm ở vị trí trung tâm của vùng Baltic và sở hữu nhiều đặc điểm tự nhiên độc đáo. Bãi biển, rừng rậm và đầm lầy là những điểm nổi bật của Latvia. Các đầm lầy chiếm gần 5% tổng diện tích của Latvia và đóng vai trò quan trọng trong việc hấp thụ CO2. Nam việt quất_ là một trong những loại trái cây phổ biến của Latvia. Chúng chứa rất nhiều vitamin C, A, K cùng những khoáng chất có lợi cho sức khỏe.

Cho thêm vào nồi chim cút_ chút ớt bột và rượu vang trắng, cùng lá nguyệt quế giúp tăng hương vị. Trộn đều hỗn hợp thịt chim cút để các nguyên liệu hấp thụ gia vị. Đặt nồi chim cút lên bếp và nấu trong 30 phút. Nồi đậu gà cũng được nấu trong thời gian tương tự.

Iceland là một trong những hòn đảo trẻ nhất trên hành tinh về mặt địa chất, được hình thành từ các vụ phun trào núi lửa cách đây 20 triệu năm và vẫn tiếp tục phun trào cho đến tận ngày nay. Bên cạnh đó, các sông băng khổng lồ vẫn tồn tại ở quốc đảo Bắc Âu này, vì vậy Iceland được mệnh danh là "vùng đất của băng và lửa". Người Iceland thích kết hợp vị ngọt và vị mặn trong quá trình chế biến món ăn, chẳng hạn như cá hồi nướng ăn kèm với nho khô.

Công quốc Liechtenstein nằm giữa Thụy Sĩ và Áo. Đây là một trong những quốc gia nhỏ nhất châu Âu với diện tích chỉ khoảng 161 km2. Tại Liechtenstein có một loại ngũ cốc gần như bị lãng quên_ tuy rằng từng mọc phổ biến trên dãy Alps. Đó là bắp Riebel - một giống bắp cổ có hạt màu sáng và thích nghi tốt với điều kiện khí hậu khắc nghiệt của dãy Alps.