Một công trình nghiên cứu của các nhà khoa học đến từ Đại học Bristol cho thấy con người đã sản xuất và ăn phô mai từ hơn 8.000 năm trước. Phát hiện này đã được công bố trên tạp chí Nature.

Bằng cách phân tích các axit béo lấy từ dụng cụ bằng gốm không tráng men đục nhiều lỗ nhỏ có từ 8.000 năm trước được khai quật tại các điểm khảo cổ ở Ba Lan, các nhà nghiên cứu cho thấy rằng các sản phẩm sữa được chế biến trong các đồ gốm này. Những sàng bằng gốm được khai quật có hình dạng giống với các thiết bị lọc phô mai ngày nay. Đó chính là bằng chứng thuyết phục cho thấy những sàng lọc bằng gốm kia đã được sử dụng để làm pho mát.

Ngoài ra, các bã sữa cũng được phát hiện trong bát không đục lỗ, được xem là đã được sử dụng chung với sàng.

Con người đã biết đến phô mai từ 8.000 năm trước

Mélanie Salque, một trong những tác giả của công trình nghiên cứu, cho biết: “Sự hiện diện của các sàng trong số các đồ gốm được khai quật là một bằng chứng cho thấy sữa và thậm chí là pho mát được sản xuất tại các khu vực này. Tất nhiên, những chiếc sàng có thể được sử dụng để sàng lọc nhiều thứ khác, chẳng hạn như sữa đông từ sữa, thịt từ nước hầm xương hoặc tảng ong từ mật ong.

Tuy nhiên, chúng tôi quyết định kiểm tra giả thuyết làm pho mát bằng cách phân tích các chất béo bị mắc trong các lỗ của sàng gốm. Và sự hiện diện của các bã sữa trong sàng gốm – trông giống như thiết bị lọc phô mai ngày nay – tạo thành bằng chứng trực tiếp đầu tiên của việc chế tạo phô mai trong những vật dụng này". 

Theo baodatviet