Nếu có dịp bát phố ở thủ đô Paris của Pháp, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp một loại bánh cực kỳ nổi tiếng có tên macaron.

Macaron có hình dáng như những chiếc bánh chocopie nhỏ xinh. Lớp vỏ hạnh nhân giòn rụm thú vị. Lớp nhân thì dẻo thơm được làm bằng những nguyên liệu hoa quả tươi như dâu, xoài, cam, đào, chanh leo, sôcôla và đặc biệt lạ miệng với “foie gras”.

Phải nói ngay rằng “foie gras” là loại gan của vịt hay ngỗng được nuôi theo cách nhồi thức ăn đầy dạ dày, ép chúng phải tiêu hóa để kích thích gan phát triển thật to. Bởi vậy, nhân bánh macaron làm bằng “foie gras” sẽ cực mềm và béo ngậy.

Theo một số tài liệu, bánh macaron bắt nguồn từ Ý. Nhưng với riêng tôi, macaron là món quà từ nước Pháp. Trong trí nhớ của tôi, bánh macaron có ở Paris, Bordeaux, Toulouse, Lyon… nhưng tôi chưa hề bắt gặp loại bánh này ở những thành phố của Ý tôi từng đến.

Nói về "gốc gác" của macaron, chuyện kể rằng năm 1533, khi Catherine de’ Merdici (hoàng hậu nước Pháp) sang Pháp cưới Vua Henry II, bà đã mang theo một người làm bánh. Và đó chính là sự khởi nguồn cho bánh macaron ở Pháp.

Cách làm macaron cũng khá thú vị. Lớp vỏ bánh được làm đánh trứng hay đánh bột cho lòng trắng trứng bông đặc lại, úp ngược bát xuống cũng không chảy, rồi trộn dần vào hỗn hơp đường và bột hạnh nhân đã rây mịn.

Do được để ở ngoài không khí trước khi nướng, nên bánh có lớp vỏ bóng mịn giòn mỏng, mà bên trong lại xốp hòa quyện với lớp nhân dai và thơm, là một sự kết hợp hoàn hảo hoặc ít ra là gần như thế.

Một sáng ở Paris, bị lỡ phiên chợ thực phẩm gần Bastille, trong khi chờ tàu để đi Rennes, tôi sà vào tiệm Dalloyau, gọi trà, bánh opera và macaron. Tôi đặc biệt ấn tượng với macaron vì nó như một chuẩn mực vốn có, làm hài lòng bất cứ ai yêu thích những gì không chỉ đẹp mà còn thú vị.

Cắn một miếng đi rồi nhắm mắt mà nghe thần khẩu lên mây trên nền nhạc vui tai từ tiếng nhai rôm rốp, bùi bùi êm ru mà lại thơm thơm, như điệu cười khúc khích nhẹ nhàng của một thiếu nữ duyên dáng vậy. Còn nếu ưa thích phong cách "ngổ ngáo", bạn có thể thưởng thức loại bánh macaron nhân rượu.

Nếu đến Paris mà có hứng thú ẩm thực, ngoài macaron, bạn hãy tranh thủ thưởng thức những món bánh đặc sản khác như dalloyau, bánh tart hoa quả giòn rụm… Không nhiều miền đất "chiêu đãi" bạn những món bánh ngon như thế đâu! 

Theo vanhoaamthuc