Củ hành tím là loại thực phẩm tạo mùi được nhiều người sử dụng trong chế biến thức ăn. Mặc dù không phải là vùng nguyên liệu trồng hành tím nhưng tỉnh Vĩnh Long đã hình thành một số cơ sở chuyên bó gia công củ hành tím với sản lượng vài tấn mỗi ngày. Vào thời điểm giáp Tết, những người làm công việc này càng bận rộn để có đủ lượng hàng cung ứng cho thị trường.