Khoai lang được cho là một siêu thực phẩm vì có giá trị dinh dưỡng cao và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Kết quả một cuộc nghiên cứu mới đây tại Mỹ cho thấy khoai lang, đặc biệt là khoai lang tím có các thành phần hỗ trợ kháng viêm và ngừa ung thư.

Ảnh minh họa

Theo kết quả nghiên cứu được đăng trên tạp chí y khoa ACS Publications của Mỹ, hàm lượng chất chống ôxi hóa anthocyanins có trong khoai lang tím cao hơn 150% so với trái việt quất. Anthocyanins không chỉ giúp ngăn ngừa lão hóa cho cơ thể mà còn có tác dụng kháng viêm và ngừa ung thư hiệu quả nhờ khả năng ức chế hoạt động các chất đóng vai trò thúc đẩy viêm và ung thư đại tràng. Theo các chuyên gia, đặc tính dễ tiêu hóa của khoai lang giúp cho chất anthocyanins dễ hấp thu vào cơ thể hơn nhiều loại rau củ quả khác. Các kết quả nghiên cứu trên chuột đã cho thấy những con chuột có khẩu phần ăn với khoai lang tím có hệ miễn dịch tốt hơn, nguy cơ mắc các chứng viêm và ung thư thấp hơn.

Ngoài ra, các nhà khoa học cũng nhận thấy ăn khoai lang tím có thể hỗ trợ điều hòa huyết áp, tốt cho người có bệnh tim mạch, tiểu đường và béo phì./.

Thuận Hải