Sucralose là một chất làm ngọt nhân tạo không chứa calo được sử dụng phổ biến trong các loại đồ uống hay thực phẩm dành cho người ăn kiêng. Tuy nhiên, kết quả một nghiên cứu vừa được đăng trên tạp chí khoa học Nature Metabolism chỉ ra rằng tiêu thụ nhiều chất tạo ngọt sucralose có thể làm tăng cảm giác thèm ăn.

Ảnh minh họa

Các nhà khoa học làm việc tại Đại học Nam California ở Mỹ đã đề nghị 75 người uống một trong ba loại đồ uống gồm nước lọc, nước có đường ăn và nước có đường sucralose vào những thời điểm khác nhau. Trước và sau mỗi lần sử dụng các loại đồ uống này, những người tham gia được kiểm tra lượng đường trong máu, chụp cộng hưởng từ chức năng (hay fMRI), cũng như tự đánh giá mức độ đói.

Những người tham gia cho biết khi uống nước có đường sucralose, cảm giác thèm ăn của họ cao hơn 17% so với khi uống nước có đường ăn. Các kết quả kiểm tra cho thấy đường sucralose kích hoạt vùng não điều chỉnh cơn đói, làm tăng cảm giác thèm ăn. Đường sucralose không làm sản sinh các loại hormone báo hiệu cho não là cơ thể đã no như đường ăn.

Đây không phải là lần đầu tiên các nhà khoa học cảnh báo các chất làm ngọt nhân tạo không mang lại lợi ích sức khỏe như nhiều người lầm tưởng. Năm 2022, Tổ chức Y tế Thế giới đã công bố báo cáo khẳng định không ủng hộ việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo thay cho đường./.

Thái Kim