Món ăn từ cá thát lát vốn rất quen thuộc nhưng người Hậu Giang luôn tinh tế để làm mới cho đặc sản địa phương. Ngày nay, người tiêu dùng khắp cả nước có thể dễ dàng tìm mua cá thát lát Hậu Giang ở những cửa hàng tiện lợi, siêu thị hay thưởng thức hương vị ở những nhà hàng sang trọng. Về vùng đất có dòng kênh xáng Xà No nổi tiếng phải nếm thử món ăn từ cá thát lát, và đặc sản cá thát lát cũng sẽ giúp cho thực khách nhớ thêm về miền sông nước Hậu Giang