Từ xưa đến nay, ở Trung Quốc hay bất kỳ nơi đâu trên thế giới, dù khi chưa biết đến khái niệm vị "umami", các đầu bếp đã luôn tìm tòi các nguyên liệu có thể mang lại vị ngọt thịt đậm đà cho món ăn. Trước khi “umami” được biết đến như là một từ khóa trong ẩm thực thế kỉ 21 thì cái vị vừa lạ lại vừa quen này đã là bí quyết của các món ăn ngon trên toàn cầu.

Là một trong những tỉnh nông nghiệp hàng đầu của Trung Quốc, tỉnh Hà Bắc không chỉ nổi tiếng về cảnh đẹp thiên nhiên, khí hậu ôn hòa, nơi đây còn hấp dẫn du khách bởi nhiều điểm du lịch độc đáo, những món ngon đặc sản, đặc biệt là món mì làm từ hạt kiều mạch. Thưởng thức những tô mì với nước lèo nóng hổi, đậm vị vào mỗi buổi sáng đã trở thành thói quen của nhiều người địa phương

Trong văn hóa ẩm thực truyền thống, món ăn vặt đã trở thành một loại thức ăn phổ biến. Rất nhiều món ăn vặt đã trở nên nổi tiếng và phổ biến trong người trẻ nói riêng và cộng đồng nói chung giúp cho những người kinh doanh, buôn bán có được một nguồn thu nhập ổn định. Các món ăn vặt góp phần quảng bá nét văn hóa ẩm thực đến với nhiều người

Ngoài bầu không khí thiên nhiên trong lành, ở miền quê tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc, thực khách còn được thưởng thức nhiều món ăn vẫn giữ được hương vị đặc trưng của từng vùng miền, khiến họ luôn miệng ngợi khen

Người xưa có câu ‘Ở gần núi thì sống dựa vào núi, ở gần biển thì sống dựa vào biển’. Bằng nhiều phương pháp như thu nhặt, hái lượm, đào bới, .. người dân Ngũ Quế Sơn ở thành phố Trung Sơn, tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc đã nhận được vô số món quà phong phú từ rừng núi thiên nhiên để có thể chế biến thành những món ăn hấp dẫn làm giàu cho nền ẩm thực địa phương

Có nguồn gốc từ nơi có phong cảnh hữu tình vào bậc nhất Trung Quốc, các món ăn thuộc trường phái Giang Tô được xem như những tác phẩm nghệ thuật với cách trình bày vô cùng cầu kỳ và bắt mắt. Ngày nay, ẩm thực Giang Tô luôn có sự kết hợp giữa phong cách chế biến truyền thống lẫn hiện đại nhằm đáp ứng nhu cầu thưởng thức của thực khách bốn phương.

Món ăn luôn song hành cùng những thăng trầm của lịch sử và bước chân con người. Văn hóa ẩm thực ở Diên Biên kế thừa nét truyền thống Triều Tiên vừa kết hợp hài hòa với phong cách ẩm thực Trung Hoa. Các món ăn được thực hiện theo cách đơn giản, tự nhiên, qua đó chứa nhiều chất dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Bên cạnh việc bảo tồn hương vị ẩm thực truyền thống, người Triều Tiên ở Diên Biên còn sáng tạo nhiều món ăn mới nhằm đáp ứng nhu cầu thưởng thức của mọi người trong thời đại mới

Theo nhiều người, vị chua được dùng để diễn tả sự buồn thương, hiu quạnh. Trong ẩm thực, chua là một vị rất kỳ diệu, với nhiều món ngon có vị chua rất hấp dẫn thực khách. Ẩm thực của dân tộc Động thiểu số ở tỉnh Hồ Nam mang nét đặc trưng qua nhiều món ăn vị chua thơm ngon. Mỗi món ăn của họ đều mang thông điệp của trái tim và là tinh túy từ phương pháp nấu nướng cổ truyền được lưu lại qua nhiều thế hệ. Dù người Động đi đến bất cứ nơi đâu, hương vị các món ngon trong gia đình sẽ luôn song hành cùng họ qua những bước thăng trầm trong cuộc đời.

Hồ nước ngọt Động Đình là một trong số bốn hồ nước ngọt có diện tích bề mặt lớn nhất tại Trung Quốc. Hàng trăm năm qua, hồ Động Đình không chỉ cung cấp nguồn nước cho sinh hoạt, tưới tiêu mà còn có nguồn thủy sản dồi dào cho nhiều thế hệ người dân địa phương đánh bắt, mang lại thu nhập, ổn định cuộc sống. Vô số món ngon ra đời từ nguồn thủy sản đánh bắt được tại vùng hồ này đã trở thành một nét đặc sắc trong ẩm thực Hồ Nam.

Nét đặc trưng của ẩm thực Hồ Nam là béo, chua - cay, dậy hương thơm và tinh tế. Những món ăn thường được sử dụng nhiều ớt, tỏi, hẹ tây và nước sốt để tăng hương vị. Qua bàn tay của các đầu bếp, ớt đã mang đến một hương vị vô cùng hấp dẫn cho vô số món ăn.