Hồ nước ngọt Động Đình là một trong số bốn hồ nước ngọt có diện tích bề mặt lớn nhất tại Trung Quốc. Hàng trăm năm qua, hồ Động Đình không chỉ cung cấp nguồn nước cho sinh hoạt, tưới tiêu mà còn có nguồn thủy sản dồi dào cho nhiều thế hệ người dân địa phương đánh bắt, mang lại thu nhập, ổn định cuộc sống. Vô số món ngon ra đời từ nguồn thủy sản đánh bắt được tại vùng hồ này đã trở thành một nét đặc sắc trong ẩm thực Hồ Nam.

Nét đặc trưng của ẩm thực Hồ Nam là béo, chua - cay, dậy hương thơm và tinh tế. Những món ăn thường được sử dụng nhiều ớt, tỏi, hẹ tây và nước sốt để tăng hương vị. Qua bàn tay của các đầu bếp, ớt đã mang đến một hương vị vô cùng hấp dẫn cho vô số món ăn.