Hồ nước ngọt Động Đình là một trong số bốn hồ nước ngọt có diện tích bề mặt lớn nhất tại Trung Quốc. Hàng trăm năm qua, hồ Động Đình không chỉ cung cấp nguồn nước cho sinh hoạt, tưới tiêu mà còn có nguồn thủy sản dồi dào cho nhiều thế hệ người dân địa phương đánh bắt, mang lại thu nhập, ổn định cuộc sống. Vô số món ngon ra đời từ nguồn thủy sản đánh bắt được tại vùng hồ này đã trở thành một nét đặc sắc trong ẩm thực Hồ Nam.