Theo nhiều người, vị chua được dùng để diễn tả sự buồn thương, hiu quạnh. Trong ẩm thực, chua là một vị rất kỳ diệu, với nhiều món ngon có vị chua rất hấp dẫn thực khách.  Ẩm thực của dân tộc Động thiểu số ở tỉnh Hồ Nam mang nét đặc trưng qua nhiều món ăn vị chua thơm ngon. Mỗi món ăn của họ đều mang thông điệp của trái tim và là tinh túy từ phương pháp nấu nướng cổ truyền được lưu lại qua nhiều thế hệ. Dù người Động đi đến bất cứ nơi đâu, hương vị các món ngon trong gia đình sẽ luôn song hành cùng họ qua những bước thăng trầm trong cuộc đời.