Trung Quốc là quốc gia có đặc điểm khí hậu đa dạng, thậm chí có phần phức tạp. Từ cao nguyên hoang vu cho đến đồng bằng phì nhiêu màu mỡ, từ vùng núi hẻo lánh cho đến biển cả mênh mông, người dân địa phương luôn biết cách tận dụng từng mảnh đất họ đang sinh sống nhằm duy trì cuộc mưu sinh, đồng thời còn tạo ra một bức tranh ẩm thực đa dạng hương sắc.