Tại số 56 Nguyễn Văn Lạc, P.19, Q.Bình Thạnh, TP.HCM, Trung tâm đào tạo Anrê Mai Sen đào tạo 2 ngành chính: ngành Nhà hàng – Khách sạn và ngành Đầu bếp. Các học viên của trung tâm được lựa chọn theo các tiêu chí về hoàn cảnh: gia đình nghèo, gia đình đông con có hoàn cảnh kinh tế khó khăn, mồ côi, đối tượng là người dân tộc, nạn nhân ảnh hưởng chất độc da cam hay khuyết tật nhẹ, tuổi từ 16 – 22, học lực tối thiểu hết lớp 9.