Nói về khai thác trứng cá muối thì không thể không nhắc đến hai nước sản xuất hàng đầu trong lĩnh vực này là Nga và Iran. Song mới đây, mô hình sản xuất trứng cá muối đã lần đầu tiên xuất hiện trên một vùng cao nguyên ở đảo quốc Madagascar, và đây cũng là trang trại sản xuất trứng cá muối duy nhất tại châu Phi hiện nay.