Nguyên liệu làm giấm sushi là giấm gạo, đường, muối. Cho hỗn hợp này vào nồi rồi nấu trên bếp ở lửa nhỏ. Lưu ý là bạn không nên mở lửa lớn vì như vậy sẽ làm bay mất mùi thơm của giấm. Khi đường tan hết thì tắt lửa và cho hỗn hợp vào một cái tô, để nguội. Giờ thì chúng ta đã có giấm sushi. Cho gạo với lượng nước thích hợp và một miếng tảo bẹ nhỏ vào trong nồi, rồi nấu chín thành cơm. Giờ thì trộn cơm với giấm sushi.