Tại huyện Ngọc Hiển, tỉnh Cà Mau, bên cạnh đặc sản mắm cá sơn, hiện nay các cơ sở, hộ làm nghề còn khéo léo chế biến đa dạng các loại sản phẩm như cá sơn rim, cá phơi khô và cá sơn bông để phục vụ thị trường. Trong số các sản phẩm trên thì món cá sơn rim nước mắm được người tiêu dùng ưa chuộng, giúp các cơ sở, hộ làm nghề tăng thu nhập.