Tại Đồng Tháp, xoài là một trong những nông sản chủ lực, mang lại nguồn thu nhập chính cho nhiều nông hộ. Tuy nhiên cũng không tránh khỏi tình cảnh được mùa mất giá trong những năm qua. Trước tình cảnh đó, nhiều nông dân đã có những cách làm khác nhau ở khâu chế biến, nhằm tạo ra sản phẩm mới để nâng cao giá trị cho trái xoài địa phương. Một trong số đó là sản phẩm xoài sấy của ông Trần Quang Thâu ở xã Tân Thuận Tây, TP Cao Lãnh.