Phần bì giòn tan, phồng lên như chiếc bánh đa, lớp mỡ non mỏng, phần thịt chín sâu. Mùi thơm của thịt khi chín hòa quyện cùng hương thơm của các loại hương liệu, là những gì thực khách cảm nhận được khi thưởng thức thịt quay đòn, một món ăn đặc sản tại vùng Sơn Tây, thủ đô Hà Nội.