Quanh năm trầm mình dưới dòng nước phù sa, thịt hến ngọt lành, là hương vị quá đỗi quen thuộc trong đời sống miền quê. Nơi đâu có sông, có suối, có ao hồ, kênh rạch là ở đó người ta biết ăn hến. Đặc sản thì có cơm hến, cháo hến, bánh canh hến, bánh xèo hến, hay dân dã hơn như món hến xào xả ớt, hến nấu canh rau tập tàng. Mới điểm qua bấy nhiêu đó thôi cũng đủ để thấy hến đã đi vào ẩm thực với nhiều nét riêng không kém phần đặc sắc…