Đến khoảng cuối tháng 11, con nước đổ ngược về với thượng nguồn, tuy mùa nước nổi rút nhưng dư âm về sự trù phú vẫn còn đọng lại. Về các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long, nghe đâu đâu cũng nhắc đến sản vật mùa nước như: cá linh, bông điên điển, cá lóc đồng,… nhưng ít ai biết cá heo sông cũng là một đặc sản hiếm có…