Người Nhật Bản rất thích ăn cá, đặc biệt là những loài có hương vị thơm ngon và độc đáo. Để đáp ứng nhu cầu đó, ngư dân ở miền Tây nước này vừa giới thiệu một số loài cá mới với thịt có mùi thơm và vị ngọt đặc biệt hơn so với các loài cá thông thường khác. Những loài cá mới này được nuôi bằng loại thức ăn có pha trộn với vỏ của một số loại trái cây như cam quýt hay còn gọi là mikan. Chính vì thế, chúng gọi là cá mikan.