Mất an toàn vệ sinh thực phẩm ngày càng có nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến người tiêu dùng, nhất là tại những đô thị lớn. Trong khi đó, sự tồn tại của những xe, những quán bán đồ ăn bên đường, những khu chợ tự phát, đánh vào tâm lý tiện lợi của người tiêu dùng, đang đặt ra nhiều thách thức cho ngành chức năng trong công tác quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm.