Nếu không phải là dân của vùng ngập mặn ven biển ở ĐBSCL như Cà Mau, Bạc Liêu, Sóc Trăng, Trà Vinh, Bến Tre… có lẽ sẽ không bao nhiêu người biết đến vọp – một loài hải sản được người địa phương xếp vào danh sách những món ăn đặc sản dành đãi bạn bè chí cốt, khách quí.

Làm món vọp nướng mỡ hành không lắm công phu.                                                                                                               .

Một bếp than hồng, một vỉ nướng, một ít rau răm, húng cây, húng lủi, một ít đậu phộng rang và đặc biệt là một chén hành lá đă được phi mỡ thơm lừng. Chuẩn bị bấy nhiêu đó là chúng ta có thể dọn bàn bày tiệc. Vọp sau khi đă được chà rửa sạch bùn, bạn bè quây quần cùng nhau bên chiếc bàn tròn, nướng vọp trên bếp than hồng. Vọp được đưa lên vỉ nướng, đến lúc chúng há miệng phải nhanh tay gắp, trút ngay phần nước ngọt từ thân vọp vào chén. Đó là thứ nước súp “chữa lửa” đại tài, ngọt hơn súp xương heo. Sau đó, bạn cho vọp lên vỉ nướng với 1/3 muỗng mỡ hành. Đến lúc mỡ hành trên thân vọp sôi nóng là đạt yêu cầu. Vọp được nướng với mỡ hành, chấm muối tiêu chanh rồi cho vào chén thêm vài hạt đậu phộng rang, vài lá rau thơm và sau đó cho vào miệng. Bạn sẽ cảm nhận ngay độ ngọt ngào của thịt vọp, độ béo của mỡ, của đậu phộng và mùi thơm khó tả của sự kết hợp hòa quyện mùi thơm thịt vọp nướng, mùi hành phi, mùi rau thơm, mùi đậu rang… Và tất nhiên không thể thiếu một ly rượu đế ngon để tăng thêm hương vị nồng ấm.

Theo Báo Cần Thơ