Thốt nốt là loài cây gắn liền với đời sống đồng bào dân tộc Khmer – An Giang . Từ nguồn nguyên liệu này, bà con đã làm ra sản phẩm đường thốt nốt mang màu sắc và hương đặc trưng, trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng Bảy Núi. Tuy nhiên, những năm trở lại đây, sản phẩm đường thốt nốt được sản xuất theo đúng phương pháp truyền thống dần hạn chế. Các chủng loại đường thốt thốt kém chất lượng, đường pha xuất hiện nhiều hơn, ảnh hưởng lòng tin của người tiêu dùng. Làm thế nào để xây dựng lại hình ảnh đặc sản đường thốt nốt truyền thống?