Với mong muốn có thể thu hút thật nhiều thực khách, những người kinh doanh nhà hàng không ngừng sáng tạo ra các dịch vụ mới lạ, một trong số đó là nhà hàng tàu lượn. Hình thức kinh doanh này xuất hiện lần đầu tiên tại Đức và hiện đang lan rộng sang nhiều nước khác.