Trong dân gian thường truyền tụng: “Nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ nấu”. Ở Nam Bộ, món nướng rất phổ biến, trong cách chế biến món ăn này nhắc nhớ thuở ông cha khai phá vùng đất mới phương Nam. Tuy phổ biến nhưng ở Nam Bộ món nướng cũng có khá nhiều cách. Nào là nướng trui, nướng lèo, nướng mọi, nướng ống sậy, nướng bẹ chuối…