Những món ăn độc đáo của Việt Nam (1)

Những món ăn độc đáo của Việt Nam (1)

Chả nổi tiếng thế giới hiện nay là chả giò (người Bắc gọi là nem rán vì chả giò có hình dáng giống như nem miền Bắc, song lại rán, còn nội dung không phải là nem). Chả giò gốc miền Nam (người Bắc thường gọi là chả Sài Gòn).

Đặc điểm lối ăn của người Việt và thổ sản ở ba miền

Đặc điểm lối ăn của người Việt và thổ sản ở ba miền

Ngoài sự khuyên con cháu dùng những thứ có lợi mà rẻ tiền, còn dạy cả cách dùng sao cho khỏi bị hại.

Món ăn ba miền: Sự phong phú của nền ẩm thực Việt Nam (3)

Món ăn ba miền: Sự phong phú của nền ẩm thực Việt Nam (3)

Hoang dã và hào phóng là đặc trưng món ăn miền Nam. Cơm tay cầm, cá kho tộ, canh chua, lẩu mắm, bánh xèo… là những món miền Nam qua thử thách của thời gian được khẩu vị cả nước chấp nhận cho là đặc sắc.

Món ăn ba miền: Sự phong phú của nền ẩm thực Việt Nam (2)

Món ăn ba miền: Sự phong phú của nền ẩm thực Việt Nam (2)

Có thể nói, các món ăn Huế là tiêu biểu cho văn minh ăn uống Việt Nam cuối thế kỷ XVIII sang thế kỷ XIX.

Món ăn ba miền: Sự phong phú của nền ẩm thực Việt Nam (1)

Món ăn ba miền: Sự phong phú của nền ẩm thực Việt Nam (1)

Con gà cục tác lá chanh/ con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi/ con chó khóc đứng khóc ngồi/ bà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng.

Quan niệm về miếng ăn qua ca dao, tục ngữ : Miếng ăn hay là triết lý của cuộc đời (4)

Quan niệm về miếng ăn qua ca dao, tục ngữ : Miếng ăn hay là triết lý của cuộc đời (4)

Được mùa chớ phụ ngô khoai

Đến năm có hạn, biết ai bạn cùng.

Quan niệm về miếng ăn qua ca dao, tục ngữ : Miếng ăn phát hiện được tình cảm của con người (3)

Quan niệm về miếng ăn qua ca dao, tục ngữ : Miếng ăn phát hiện được tình cảm của con người (3)

Thương chồng nấu cháo le le

Nấu canh bông bí, nấu chè hạt sen.

Quan niệm về miếng ăn qua ca dao, tục ngữ: Tập quán, lễ nghi qua mỗi món ăn (2)

Quan niệm về miếng ăn qua ca dao, tục ngữ: Tập quán, lễ nghi qua mỗi món ăn (2)

Cu kêu ba tiếng, cu kêu

Trông mau tới Tết dựng nêu ăn chè.

Quan niệm về miếng ăn qua ca dao, tục ngữ: Địa phương nào, món ăn nấy (1)

Quan niệm về miếng ăn qua ca dao, tục ngữ: Địa phương nào, món ăn nấy (1)

Tuy nhiên, ăn thì cũng có năm bảy đường ăn. Và nghệ thuật ăn cũng đòi hỏi lắm công phu. Ăn phải thế nào?

Bữa ăn ngày thường

Bữa ăn ngày thường

Nhìn nhiều gia đình dùng bữa, ta có thể biết gia đình ấy thuộc loại nào, sống ra sao, mỗi người trong gia đình đối xử với nhau như thế nào.

Bữa ăn Việt Nam

Bữa ăn Việt Nam

Những bữa ăn năm năm tháng tháng ngày ngày ấy làm cho người ta yên vui với cảnh vật, thắm thiết với quê hương đất nước, không hề nửa lời ước vọng thèm khát những của ngon vật lạ đâu đâu.

Sự tinh tế trong chế biến món ăn của người Việt (2)

Sự tinh tế trong chế biến món ăn của người Việt (2)

Không nằm trong bữa ăn hàng ngày, người Việt có tài chế biến từ gạo tẻ hay nếp cùng với các loại đậu hoặc các loại lá khác nhau ra nhiều thứ bánh bình dân ngon lành.

Sự tinh tế trong chế biến món ăn của người Việt (1)

Sự tinh tế trong chế biến món ăn của người Việt (1)

Người Việt giàu hay nghèo thường cũng khó tính, ít khi chịu ăn một thứ thức ăn cùng cách chế biến đến lần thứ hai hay thứ ba, nếu có thì do cực chẳng đã. Sự khó tính còn thể hiện ở cách chế biến thức ăn theo mùa.

Trong lối ăn của người Việt (2)

Trong lối ăn của người Việt (2)

Do vậy, ăn uống theo mùa chính là đã tận dụng tối đa môi trường tự nhiên để phục vụ con người, là hòa mình vào tự nhiên, tạo nên sự cân bằng biện chứng giữa con người với môi trường.

Trong lối ăn của người Việt (1)

Trong lối ăn của người Việt (1)

Tính cộng đồng và tính mực thước trong bữa ăn thể hiện tập trung qua nồi cơm và chén nước mắm. Các món ăn khác thì có thể có người ăn, người không, còn cơm và nước mắm thì ai cũng xơi và ai cũng chấm. Vì ai cũng dùng, cho nên chúng trở thành thước đo sự ý tứ, đo trình độ văn hóa của con người.

Quan niệm về ăn và dấu ấn nông nghiệp trong cơ cấu bữa ăn

Quan niệm về ăn và dấu ấn nông nghiệp trong cơ cấu bữa ăn

Đối với người Việt nam thì đói ăn rau, đau uống thuốc là chuyện tất nhiên. Ăn cơm không rau như nhà giàu chết không kèn trống/ Ăn cơm không rau như đánh nhau không có người gỡ.



Tin đã đưa

Các tin đã đưa ngày: 
 
 
 
 
 
 
Liên kết