Qua Tết, thực đơn cần những món thanh đạm để trung hòa khẩu vị sau những bữa tiệc nhiều món ngon. Lẩu nấm là một lựa chọn thích hợp với nhiều nấm và rau củ ăn kèm, vừa ngon vừa giàu dưỡng chất.

Nguyên liệu

100g nấm rơm

100g nấm kim châm

50g nấm đông cô

100g nấm bạch tuyết

100g nấm đùi gà

100g nấm bào ngư

1 củ cà rốt

1 củ sắn

1 củ su su

1 bó tần ô (cải cúc)

1 cây cải thảo (500g)

1 cây hành boa-rô

1 trái dừa tươi

Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn, sa tế.

Thực hiện

Củ sắn, su su và củ cải gọt vỏ cắt thành miếng, sau đó cho vào nồi áp suất cùng với nước dừa, hầm khoảng 30 phút thì vớt ra lấy nước hầm làm nước dùng.

Hành boa-rô băm nhỏ phần thân, phần lá xắt mỏng.

Nấm đông cô ngâm nước muối ấm khoảng 30 phút, rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Các loại nấm cắt gốc, rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi vớt ra. Riêng nấm đùi gà thái thành từng lát mỏng vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành boa-rô, cho nấm đông cô vào xào sơ, đổ nước dùng vào, nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm chay, một chút muối, tiêu, sa tế vào.

Khi nước lẩu sôi, cho cà rốt và lá hành boa-rô vào. Để liu riu lửa, khi nào ăn, thả nấm và rau vào. Lẩu nấm ăn kèm với bún hoặc mì đều ngon.

Nguồn: Mai Oanh ( PNO )