Mới đây, 1 nhóm các nhà khoa học ở trường Đại học Lancaster (nước Anh) đã tìm ra 1 công dụng mới của cà rốt, đó là làm tăng khả năng kết dính của xi măng. Với phát hiện mới này về cà rốt, các nhà khoa học hy vọng có thể làm giảm đáng kể lượng khí thải các-bon sinh ra trong quá trình sản xuất xi măng cũng như góp phần hạn chế hiện tượng ấm lên toàn cầu.