Về Cà Mau, nhớ ăn bún nước lèo!
02/02/2009Nếu món bún nước lèo Sóc Trăng được chế biến bằng cách cho nước mắm, nước luộc tép, cá, nước dừa xiêm, nước trong vào nấu sôi cùng với ngải bún, sả cây … thì món bún nước lèo Cà Mau được chế biến có phần khác hẳn.
Thưởng thức “nàng Tí”
02/02/2009Ngon nhất phải kể đến món nướng muối ớt, từng chú chuột mần láng lông, thui sơ, xả từng đường ngang trên mình cho ngấm muối ớt rồi nướng vàng, lớp mỡ mỏng tang dưới da tan chảy, để lại làn da chuột giòn rụm, ăn béo ngậy của vị mỡ, thơm ngát và ngọt lịm mùi thịt chuột tươi rói.
Rô bi chiên xù
02/02/2009Trải miếng bánh tráng trong lòng bàn tay, gắp một ít rau sống, vài con cá rô chiên xù vào cuốn lại, chấm vào chén nước mắm, đưa lên miệng nhai chậm rãi, chúng ta sẽ thưởng thức được cái hương vị béo, giòn của cá; vị ngọt, bùi thơm của rau sống cùng nước mắm thấm vào vị giác...
Gỏi ốc đắng
02/02/2009Cho ruột ốc vào trộn đều với gỏi bắp chuối và một ít da heo luộc xắt mỏng, rải lên dĩa gỏi một ít rau thơm xắt nhỏ cùng đậu phộng rang đâm hơi nhuyễn. Nếu có thịt ba chỉ luộc xắt mỏng sắp đều quanh dĩa gỏi thì tuyệt hảo!
Đậm đà món xáo chuối
02/02/2009Người ăn bị cuốn hút bởi mùi thơm lừng từ riềng tỏa ra, bởi vị ngọt của tương, chuối, xương và của tiết lợn. Sự kết hợp của năm nguyên liệu chính này cùng với vị đậm đà của gia vị đã làm nên một món ăn đặc trưng truyền thống của người dân quê hương đất Tổ.
Hấp dẫn bò nướng nước mắm
02/02/2009Gắp miếng bún gạo trắng tinh cho vào chén, kèm theo miếng khóm, dưa leo, cà chua, rau, cải xà lách cho vào rồi gắp miếng thịt bò vừa đủ độ chín ăn kèm. Cái vị ngọt của thịt bò hòa lẫn hương thơm của tiêu, tỏi, nước mắm ướp gia vị, cộng hưởng với hương vị thơm ngon của rau cải, khóm …
Đón mùa cá chạch
02/02/2009Theo Đông y, thịt chạch có tác dụng bổ khí huyết, chống lão suy, tráng dương … Vì thế, thịt chạch chế biến thức ăn nào cũng ngon nhưng hấp dẫn hơn cả là cá chạch nướng chấm nước mắm me.
Bún gỏi già Mỹ Tho - Tiền Giang
02/02/2009Bún mắm và bún gỏi già có chung nguyên liệu là mắm cá. Bún gỏi già phải nấu chung với me, mới cho ra vị nước lèo chua chua ngọt ngọt ăn không ngán là vì vậy. Đặc biệt, nó chỉ ăn chung với tép là ngon nhất. Những con tép đỏ au, được lột vỏ kỹ càng trông rất hấp dẫn.
Canh lá khổ qua
02/02/2009Lá khổ qua có thể ăn như rau mà cũng có thể dùng nấu canh. Khổ qua thường trồng theo rẫy, sau vườn, trước nhà hoặc trên sân thượng nên rất dễ thu hái lá. Muốn có một nồi canh khổ qua ngon nên chọn những lá lành lặn, đọt non càng tốt, đem rửa sạch, cũng có thể cho thêm trái xắt mỏng nấu chung với lá nếu thấy cần.
Canh chua theo mùa
02/02/2009Khô lóc hay khô sặt nướng sơ sơ trên lửa than, xé ra lấy thịt bỏ xương, nước sôi già thì cho vào, bắp chuối xắt miếng to to bỏ lên trên. Nước chấm ăn kèm canh chua thường là nước mắm trong nguyên chất giằm ớt hiểm, có khi là muối cục đâm với ớt.
Mực dồi trống cơm
02/02/2009Mực dồi trống cơm ăn với cơm khiến… nồi cơm mau hết. Thích nhất ở phần nhân là đầu mực trộn lẫn với thịt nạc, hành củ… có đủ mùi vị “đạm, mặn, cay, thơm, béo, ngọt, bùi”. Thế nên không phải tự dưng mà ở quê biển, người ta thường dành món này trong các ngày trang trọng như đám cưới, đám giỗ, tết nhất...
Cá bống trứng kho tiêu
02/02/2009Món ăn bình dân mà đặc sắc của người dân miền Tây Nam bộ là cá bống trứng kho tiêu. Nhìn nồi cá kho bốc mùi thơm nồng của tiêu, trứng cá bóng mẩy vàng ươm, chỉ muốn xới nhanh chén cơm nóng, chấm mớ rau đồng với cá để nghe hương vị đồng quê đậm đà.
Lưỡi vịt um húng quế
02/02/2009Cho vài lá húng quế kèm với lưỡi vịt vừa um. Gặp hơi nóng, tinh dầu của húng quế bén mùi gia vị, cả hai như nương nhau hoà thành một. Chiếc lưỡi vịt giòn sừn sựt càng nhai càng thấm bởi gia vị, nước dừa, hương the nồng của húng quế thành một hỗn hợp thơm ngon khó tả.
Nem cá cơm
02/02/2009Đồng bằng sông Cửu Long dồi dào lúa gạo, phong phú thủy sản chế ra nhiều món ăn ngon, trong đó có món bình dân mang hương vị đồng quê đậm đà khó quên. Đó là món nem cá cơm.
Chao bình dị
02/02/2009Các món xào như đậu que, đậu bắp, rau muống, cà tím,… khi xào gần xong, cho ít chao vô trộn đều, món xào như khoác thêm áo mới. Cái vị chao beo béo bùi bùi và thơm nồng làm cho món xào thêm hấp dẫn, không cần xào với thịt mà ăn cũng rất ngon.
Bánh căn
02/02/2009Thường thường, bánh căn được dùng với nước cá có pha chế gia vị, hoặc mắm nấu với đường cát trắng cho sôi, phi thêm cà chua, dầu ăn, ớt và chanh tươi. Tuy nhiên, hương vị của món ăn này còn phụ thuộc rất nhiều vào các loại rau sống như khế lát, chuối chát non thái mỏng, dưa chuột, rau răm, rau húng, giá luộc, xà lách...
Dồi rắn
02/02/2009Rắn bông súng, rắn nước được bắt dễ dàng bằng cách đặt dớn, kéo lưới, ủ mô... Loài rắn này khá “hiền lành” ít khi cắn người và không độc. Mùa này, thịt rắn mềm đến tận... xương và rất ngọt.
Cá lau kiếng nướng
02/02/2009Để nguyên con cá đem nướng, cho lửa vừa, xoay trở cho cá chín đều, đến khi cá chín dậy mùi thơm, gỡ lớp da dày bỏ đi. Món ăn này dùng bánh tráng kẹp thịt cá với bún, cuốn rau sống và chấm nước đặc biệt - đó là nước mắm nêm chung với khóm xắt nhuyễn.
Ngọt ngào hương vị nấm mối
02/02/2009Có thể nói nấm mối là một món quà đặc biệt mà thiên nhiên ban tặng cho miền quê sông nước Cửu Long. Nhưng nhắc đến “đất nấm” phải kể đến Bến Tre, vùng đất đã sản sinh ra loại nấm dân dã mà đậm đà không kém gì cao lương mỹ vị.
Cá lóc hấp bồn bồn
02/02/2009Vị ngọt của cá bốc lên thơm lừng hoà lẫn với mùi đặc trưng của bồn bồn non tươi khiến ngửi cũng cảm thấy ngon. Cá lóc hấp bồn bồn thích hợp với các bữa cơm chính vừa ngon vừa bổ nhờ món bồn bồn thơm ngon, bùi và giòn giòn… lạ miệng.